Restaurant UKURANT
Casual dining med åben ild, stærke smage og plads til alle omkring bordet.
Restaurant UKURANT
Casual dining med åben ild, stærke smage og plads til alle omkring bordet.
Et sted, der ikke vil passe ind
Vi er to kokke, der har bygget vores drømmeprojekt fra bunden — et sted hvor vi ikke skal begrænses, men får lov at være kreative med det køkken, vi elsker. "Ukurant" betyder ikke som alle de andre, og det er præcis pointen: vi går vores egne veje, går efter det skæve frem for det pæne, og tror på, at der skal være plads til alle omkring bordet.
Ambitionen er høj. Atmosfæren er ikke.
Alt, der kan komme på grillen, ender på grillen
Det er ikke et gimmick — det er fundamentet. Træfyret grill, kulgrill og den gammeldags, lidt beskidte måde at gøre tingene på. Ikke kun fordi det ser fedt ud, men fordi det simpelthen smager bedst.
er kommet forbi grillen
Få elementer. Tydelig smag.
Ingen retter, der prøver at gøre for meget. Smager det af artiskok, skal det smage af artiskok — ikke ti andre ting, der forvirrer billedet. Afbalanceret og stilrent, med respekt for hvad råvaren faktisk kan.
01
Råvaren
En gulerod er ikke bare en gulerod. Frisk, i sæson og fra den rigtige producent kan den smage af noget helt særligt.
02
Ilden
Røg, varme og grill går igen fra snack til dessert. Det former smagen mere end noget andet i vores køkken.
03
Sæsonen
Menuen skifter løbende med det, vi har lyst til at arbejde med lige nu — ikke efter en fast skabelon.
Historier i glasset, ikke mærkevarer
Kortet tager afsæt i Sydeuropa — særligt Frankrig, Italien og Spanien — hos mindre producenter med tydelig identitet. Vi er ikke sommelierer, og vi prøver ikke at være det. Vi ved bare, hvilke vine der begejstrer os, og hvilke der passer til maden.
"Nogle kommer for østers og et glas ved baren. Andre bliver hele aftenen. Ambitionen er høj — atmosfæren er afslappet."
— Jesper & FrederikTo kokke, ét køkken
Vi mødte hinanden i køkkenet for fire år siden — Jesper som køkkenchef, Frederik som elev. Vi fandt hurtigt ud af, at vi vil det samme: skabe oplevelser gennem smag og service, som folk husker.
Jesper
Speciale: Saucer & udskæringer
Snart 15 år i branchen — fra opvasker til Michelin i Sydfrankrig, klassisk gastronomi på Ruths Hotel og den kreative tid hos Nögen. Elsker fransk mad, men favner i dag hele Middelhavet med en rustik tilgang: grille, stege, koge.
Frederik
Speciale: Pasta & fisk på grillen
Fandt tidligt sin vej ind i køkkenet, med stop på flere topsteder i Nordjylland og hos Nögen. Perfektionist med de skarpeste knive i køkkenet — dygtig dessertkok, men mest hjemme foran grillen med fisk.
Det vigtigste er ikke reglerne om måltidet
Det er stemningen omkring bordet. Kom for østers og champagne, eller bliv hængende hele aftenen over delte retter — vi glæder os til at se dig.
Fra køkkenet lige nu
Retter vi selv elsker
Menu:
Alle priser er pr. gæst
Menu á la carte:
Østers à la UKURANT
De små retter
De større retter
Retter velegnet til deling
De afsluttende retter
Culinary
Cocktails
Experience
Sænk skuldrene
Casual dining med åben ild, stærke smage og plads til alle omkring bordet.
UKURANT er skabt af to kokke med en fælles kærlighed til ild, råvarer og gode aftener.
Vi arbejder med sæsonens bedste råvarer og et køkken formet over træfyret grill og åben ild. Smagene er tydelige, retterne enkle og stemningen afslappet.
Her skal man kunne sætte sig til bords, sænke skuldrene og lade resten af verden forsvinde for en stund.
Om UKURANT
Smag, stemning og mennesker omkring bordet
UKURANT handler om en skæv tilgang til madlavning.
UKURANT handler om ærlighed.
UKURANT handler om ikke altid at passe ind.
Men mest af alt handler UKURANT om mennesker omkring bordet.
Om maden
Vi arbejder med sæsonens bedste råvarer og et køkken formet over åben ild.
Smagene skal være tydelige, retterne enkle og råvaren i centrum. Hvis noget kan tilberedes over grillen, bliver det sandsynligvis tilberedt over grillen.
Om oplevelsen
Man skal kunne sætte sig til bords hos os og slappe af.
Nogle kommer for østers og champagne. Andre bliver hele aftenen. Det vigtigste for os er følelsen af varme, nærvær og gode aftener omkring bordet.